Gıdalara Bağlı Alerjik Rahatsızlıklar Nelerdir?

0

Toplumda yaşayan kişilerin %15-20’si bazı gıdalara karşı alerjisi olduğunu söylerken, yapılan araştırmalarda bu oranın % 1-2’den fazla olmadığı görülmüştür. Besin alerjilerine, çocuklarda daha sık rastlanır. Yaş ilerledikçe, çoğunlukla alerji ortadan kalkar. Gıdalar, alerjik olaylar dı­şında besin zehirlenmesi, besin entoleransı gibi önemli sorunlara yol açabilir ve bunların alerjik olaylardan aynım zor olabilir. Alerjiye en sık yol açan besinler; inek sütü, ta­vuk yumurtası, soya fasulyesi, ceviz, fındık, balık ile buğ­day ve diğer tahıllardır. Besinin alınmasından sonraki da­kikalar veya saatler içerisinde, alerjinin yerleştiği bölgeye bağlı olarak değişik şikâyetler görülmeye başlar. Dudaklar­da, dilde, boğazda şişme, yanma, kaşıntı, yüzde kızarıklık, seste kabalık görülebilir. Kramp şeklinde karın ağrıları, bu­lantı, kusma ve ishal ortaya çıkabilir. Bebeklerde gelişme geriliği dikkati çeker. Hapşırma, burunda kaşıntı, akıntı, tı­kanıklık, göz yaşarması ve gözlerde kaşıntı olabilir. Astım tablosu gelişebilir. Bunların besinlere bağlı olup olmadığı ve hangisinden kaynaklandığı testlerle anlaşıldıktan son­ra, o besin hastaya verilmez. Bir süre bu gıdayı almayan kişinin duyarlılığı zamanla kaybolabilir.

Gıda Katkı Maddeleri Zararlı Mıdır?

Modern yaşamın getirdiği zorunluluklar, eskiden evler­de doğal ve taze olarak hazırlanan gıdaların yerini, fabri­kalarda üretilen ve uzun süre bozulmadan saklanması ge­reken gıdaların almasına neden olmuştur. Gıdalara hazırlanması sırasında renklendiren, koku veren ve bozulmayı önleyen bazı kimyasal maddeler kullanılmaktadır. Doğal beslenmede yeri olmayan bu kimyasallar, hem astımlı ve alerjik nezleli bazı kişilerde sorunlara yol açmakta, hem de alerji dışında kalp-damar hastalıklarına ve kansere neden olabilmektedir.