Evimizin Doktoru

Yemek pişirilen ve dolayısıyla mutfağı olan her yerde size uy­gun bir yemeğin verilmesini sağlamak mümkündür. Davet sahip­lerine diyette olduğunuzu ve neler yiyebileceğinizi bildirirseniz size uygun yiyecekler hazırlanabilir.

Kafeteryalarda yemekler sergilendiği için doğru seçim yap­mak şansınız yüksektir. Ancak bu yerlerde yemeklerin genellikle çok yağlı olduğunu unutmayın.

Lokantalarda hayır demesini bilin. Seçeceğiniz yemeğin içinde neler olduğunu ve nasıl pişirildiğini sormaktan çekinmeyin. Ge­rekirse siparişinizin sadece yarısını yiyin.

Günümüz lokantalarında müşterilerine kendi salatalarını ha-zırlayabilmeleri için salata çeşitleri sunan salata barlarına sıklıkla rastlanmaktadır; bunlar perhiz yapanlar için büyük kolaylıktır. Buralarda sunulan yiyeceklerde yağlı soslar, mayonezle hazırlan­mış yiyecekler ve yumurta dışındakiler size çok uygundur. Ana yemek öncesi yenen büyük bir tabak salata oldukça doyurucudur.

Diyet içecek, bol salata, ızgara et, tavuk veya balık ile bunun yanında yeşil sebzeler ve meyveden oluşan yemeği her lokantada bulmak mümkündür.

Hızlı Yemek (Fast Food)

Hızlı yemek ile kastedilen hazır, çabuk servis yapılan ve ayaküs­tü yenebilen yemeklerdir.

Fastfood terimi Türkçeye hızlı yemek olarak tercüme edilmiş­tir ve günümüzde yayın organlarında da bu şekilde sık sık kulla­nılmaktadır. Aslında fast food tanımıyla kastedilen şey, yemeğin hızlı,bir şekilde yenmesi değil, yemeğin alıcının istediği anda su­nulmak üzere hazır bulundurulması veya kısa sürede hazırlan­masıdır.

Yurdumuzda, uzun yıllar tostçu ve dönerci adı ile bilinen ve yukarıdaki tanıma uyan yerlere son yıllarda yenileri eklenmiştir. Amerika’da ve Avrupa ülkelerinde isim yapmış birçok hızlı ye­mek lokantasının şubeleri Türkiye’de de açılmaya ve ilgi görme­ye başlamıştır. Bu yerler özellikle kısa sürede yemek isteyenlerin gereksinimlerine cevap vermektedirler.

Büyük şehirlerdeki yaşam şartları hızlı yemek lokantalarına, hızlı yemek servisi yapabilen yerlere olan ilginin artmasına ne­den olmuştur.

Şişmanlama açısından bu yerler büyük ölçüde tehlikelidir. Özellikle kızartmaya dayanan pişirme yöntemleriyle hazırlanan patates, tavuk, balık gibi yiyeceklerin yanı sıra tatlılar, dondur­ma, krep, pizza, makarna ve benzeri yiyecekler yüksek kalori içe­rirler.

Aşağıdaki listeden de anlaşılacağı gibi hızlı yemek aynı za­manda yüksek kalorili yemektir. Doyurucu miktarlardaki seçim­lerde bol miktarda yağ ve kalori mevcuttur. Hızlı yemek lokanta­larındaki en doğru seçimler diyet içecek, büyük bir tabak salata (limon, sirke ve hardal sosu) ve biftek sandviçidir. Yemekten son­ra şekersiz veya düşük kalorili (light) dondurma yenebilir. Hızlı yemek yeme isteği ve zorunluluğu da göz önüne alınarak serbest günlerde ince hamurlu pizza, hamburger, file balık ya da soslu makarna yemek listelerine eklenebilir.